{"id":11881,"date":"2023-06-15T11:38:00","date_gmt":"2023-06-15T11:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/anellides.com\/?p=11881"},"modified":"2023-06-15T11:38:00","modified_gmt":"2023-06-15T11:38:00","slug":"que-es-el-cereal-del-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anellides.com\/es\/blog\/que-es-el-cereal-del-mar\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el cereal del mar?"},"content":{"rendered":"

Introducci\u00f3n<\/h3>\n

La exploraci\u00f3n de recursos de los \u00faltimos a\u00f1os ha seguido una tendencia enfocada en los mares y oc\u00e9anos. Debido a la demanda de materias primas, y en especial de alimentos, los diferentes sectores se han visto obligados a conseguir dichos valiosos recursos m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras terrestres. Hist\u00f3ricamente, el mar ha sido un lugar muy desconocido, pero, gracias a las investigaciones cient\u00edficas llevadas a cabo, sobre todo a partir de la d\u00e9cada de los noventa, se ha podido descubrir una nueva fuente de recursos que pretender satisfacer a la poblaci\u00f3n humana.\u00a0<\/span><\/p>\n

El cereal del mar<\/h3>\n

El cereal del mar o cereal marino es una semilla de una planta superior, un vegetal que presenta una estructura claramente diferenciada formada por la ra\u00edz, el tallo y las hojas y que, adem\u00e1s, desarrollan flores y se reproduce mediante semillas. Este cereal proviene de la planta<\/span> Zostera marina<\/span><\/i>, una faner\u00f3gama (no es un alga). Las faner\u00f3gamas son un grupo de plantas superiores que una vez habitaron la superficie terrestre, pero evolucionaron para adaptarse a vivir en los fondos marinos.\u00a0 La <\/span>Zostera marina<\/span><\/i> se encuentra de forma natural en estuarios y marismas de hasta 20m de profundidad en el hemisferio norte. En Espa\u00f1a esta especie se encuentra principalmente en las costas atl\u00e1nticas del Mar Cant\u00e1brico y el Golfo de C\u00e1diz y en menor presencia en el Mar Mediterr\u00e1neo.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Su descubrimiento y valor nutricional<\/h3>\n

La ambici\u00f3n de \u00c1ngel Le\u00f3n, tambi\u00e9n conocido como El Chef del Mar, de descubrir la gran despensa que ofrecen los mares y oc\u00e9anos le ha llevado a \u00e9l y su equipo de Aponiente, restaurante que capitanea, a descubrir este cereal. Junto con el Centro de Investigaci\u00f3n MAAVi trabajan para que el cultivo de este alimento sea un recurso sostenible e innovador, el cual pueda ser incorporado a una dieta humana est\u00e1ndar.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\nDurante varios a\u00f1os se ha llevado a cabo un estudio que compara las propiedades nutritivas del cereal del mar con los cinco cereales m\u00e1s comunes: la cebada, el trigo, el arroz, la avena y el ma\u00edz. La principal diferencia que se ha encontrado es que el cereal marino es organol\u00e9pticamente m\u00e1s denso que el resto de cereales. Por este motivo y su contenido en macro y micronutrientes, se le ha catalogado como el nuevo superalimento.\u00a0<\/span><\/p>\n

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C\u00f3mo su cultivo puede ayudar a combatir el cambio clim\u00e1tico<\/h3>\n

Gracias a este proyecto se ha podido cultivar por primera vez en un estero controlado <\/span>Zostera marina,<\/span><\/i> consiguiendo as\u00ed cerrar su ciclo biol\u00f3gico dentro de este espacio. Hecho muy importante, ya que las poblaciones de esta especie se encuentran en regresi\u00f3n en las costas de C\u00e1diz. El cultivo del cereal marino se considera uno de los m\u00e1s sostenibles del mundo porque compar\u00e1ndolo con otros cultivos de cereal como el arroz, este genera una riqueza ecol\u00f3gica, en declive debido a la actividad humana, al crear la base estructural del ecosistema y genera un impacto t\u00e9cnico y medioambiental mucho menor, adem\u00e1s de aportar un valor paisaj\u00edstico y social. Este cultivo puede llegar a ser compatible con la conservaci\u00f3n de los ecosistemas litorales porque permite restaurar antiguas salinas y piscifactor\u00edas abandonadas de estuarios y espacios costeros. A todo esto, cabe destacar la posibilidad de que, como el resto de prader\u00edas de faner\u00f3gamas, los cultivos de <\/span>Zostera marina <\/span><\/i>permitan la retirada de CO<\/span>2<\/span> de la atm\u00f3sfera y, por lo tanto, ayudar a reducir los efectos del cambio clim\u00e1tico.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Bibliograf\u00eda<\/b><\/p>\n